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宁波桃树“疙瘩”升级为美食补品 每公斤卖150多元
稿源: 中国宁波网   2017-09-21 07:00:00 报料热线:81850000
  图为加工过的桃胶。记者鲁威摄   闪着琥珀色的光,半透明,碰一碰,有弹性,还有点黏糊糊的感觉。在农村,对于桃胶,种植桃树的果农们一点也不陌生。以往,农民最怕桃树上出现这东西,因为它的出现意味着桃树患上了流胶病。   然而,它还有一个好听的名字,叫“美人泪”。近两年来,桃胶不仅升级为美食补品,而且身价暴涨,经过加工每公斤可以卖到一百五十多元。有些市民看到桃胶,像看到宝贝一样,拿着刀片,小心翼翼地把树枝上的桃胶一颗颗收集起来,拿回家简单处理后,当补品吃。而且桃胶作为美食还登上了饭店、蛋糕店、奶茶店等“大雅之堂”。   桃树“小疙瘩”每公斤卖到80元左右   桃胶,在宁波不少农村的桃树上都可以见到,在桃树树干上冒出一种透明的胶状物质,用手捏一捏,柔软Q弹,时间久了或者遇雨就变黄、变黑。   据奉化桃研所负责人吴大军介绍,桃胶是一种由真菌引起的病害,降雨会使病菌扩散,随着气温上升,树体流胶点增多,流胶部位易被腐生菌侵染,使桃树皮层和木质变褐、腐烂,致使树势衰弱,严重时,枝干或全株枯死。每年6~10月流胶尤为严重。   在奉化萧王庙街道林家村,记者见到了桃农林东杰采摘下来的桃胶。林东杰告诉记者,采下来的桃胶偶尔会自己吃,有时候会拿出去卖。这些年陆陆续续有人到村里来收桃胶,刚开始的时候自己也不知道这个东西能吃。渐渐的,村里人采摘得多了,自己也就跟着采了。记者了解到,桃胶的收购价格卖到了每公斤七八十元。不少桃胶采摘农也表示,近几年来,越来越多的餐饮业向他们伸出了橄榄枝。   用桃胶做的饮品身价翻倍   加料后的桃胶价格可以翻数倍,也促使不少商家瞄准其中商机。   “桃胶干是宁波地区的一个老底子美食。最近两年来,吃桃胶的人多了起来。尤其是每年的七八月份桃子采摘结束,会有不少人到奉化宁海慈溪等地收购桃胶。”奉化溪口美食店“玉祥泰”的负责人江杏飞告诉记者。去年起她陆续在奉化水蜜桃种植区向桃农收购5000多公斤桃胶,用来加工成即食桃胶饮品和桃胶干。   一颗清澈透亮的桃胶干需要经过浸泡、清洗、大小火炖煮等数道工序,经过28个小时才能凝练出来。如果需要食用,可以将桃胶干煮熟,然后加入适量冰糖,放入冰箱,食用时加入适量桂花即可。江杏飞介绍,桃胶的加工成本不低。加工过的桃胶价格主要还是看品质,透明无杂质的大颗粒是最好的,加工过的桃胶每公斤能卖到一百五十多元,而品质再好点的,可卖到200多元一公斤。   桃胶还可做菜   “吃起来口感似果冻,加点冰糖效果就更好了。”江杏飞介绍,桃胶的食用方法也很简单,一次泡发20克左右(大概是4~5粒)的量,用冷水浸泡半天。   “泡发的时候要多换水清洗一下,泡发好后再重新加水炖。”江杏飞说,炖桃胶,水开后半个小时即可食用,食用的时候,加上冰糖、牛奶即可,味道很不错。此外,桃胶还可加雪莲一起煮汤水喝,或者煮粥。桃胶滋润皮肤,对黄褐斑和日晒斑都有很好的缓解作用,还特别适合糖尿病病人食用。   爱喝甜品的市民王曙丹对桃胶倍感兴趣:“在今年的宁波旅游展上尝过由奉化桃胶制成的甜品,口感润滑,记忆犹新。尝鲜后,我开始在家探索桃胶甜品烹饪办法,试着加入西米露、纯牛奶等让朋友试吃,反响不错。”   记者还发现,在我市的一些主题餐厅,也有售卖桃胶制作的美食。一家主题餐厅的老板告诉记者,他们家曾经推出过一道桃胶炒豆腐,很受欢迎,特别是女士很喜欢这道菜,既清凉,又美容养颜。   营养师:可以算绿色食品,但不可多吃   国家三级营养师刘佳宁告诉记者,虽然桃胶在中国的古代医书就有详细的记载,说明这种桃胶可以治疗血淋和石淋等病症,但是现在用桃胶来治病的人并不多见,人们大多会把它当作一种亚虎娱乐777食品。   “桃胶本身没有美容养颜的功效,但桃胶中含有不少氨基酸,能促进胶原蛋白被人体吸收。桃胶属于低生糖食物,所以糖尿病患者也可以食用。此外,桃胶本身还是低能量食品,从饱腹感来说,有利于减肥,但并不是吃了桃胶就可以减肥。”   不过,桃胶含有大量黏胶,可能具有润肠通便的作用,但对于肠胃不好的人来说,千万不要多吃。   “也有很多人自己采摘、食用桃胶,以为能滋补身体。结果吃到过敏严重。吃来路不明的桃胶,还很可能诱发过敏。”她建议,桃胶算是一种绿色食物,但食用来路不明的桃胶需当心,沾染了农药的桃胶更是不安全。   新闻链接   溪口“玉祥泰”的厨师长张琰栋告诉记者,桃胶一般用来做饮品甜点较多,也有用来和茭白、五花肉一起炒菜。他向记者介绍了最简单的家常做法——糖水桃胶。   1、先把桃胶泡10-12个小时,到没有硬块为止。然后把桃胶清洗干净,掰成小块。   2、将洗干净的桃胶放入锅中,加水没过,煮15-20分钟左右。   3、出现胶质后,加冰糖,份量根据个人的口感而异。冰糖溶化后再煮几分钟,其间用勺子搅拌几下,以免粘锅。   4、待冷却后放入冰箱,随时可以拿出来吃,口感有点类似糖水银耳。   东南商报记者鲁威
原标题:曾经被嫌弃的桃树“疙瘩” 如今成补品受人追捧 编辑: 陈奉凤纠错:171964650@qq.com
宁波桃树“疙瘩”升级为美食补品 每公斤卖150多元 稿源: 中国宁波网 2017-09-21 07:00:00
  图为加工过的桃胶。记者鲁威摄   闪着琥珀色的光,半透明,碰一碰,有弹性,还有点黏糊糊的感觉。在农村,对于桃胶,种植桃树的果农们一点也不陌生。以往,农民最怕桃树上出现这东西,因为它的出现意味着桃树患上了流胶病。   然而,它还有一个好听的名字,叫“美人泪”。近两年来,桃胶不仅升级为美食补品,而且身价暴涨,经过加工每公斤可以卖到一百五十多元。有些市民看到桃胶,像看到宝贝一样,拿着刀片,小心翼翼地把树枝上的桃胶一颗颗收集起来,拿回家简单处理后,当补品吃。而且桃胶作为美食还登上了饭店、蛋糕店、奶茶店等“大雅之堂”。   桃树“小疙瘩”每公斤卖到80元左右   桃胶,在宁波不少农村的桃树上都可以见到,在桃树树干上冒出一种透明的胶状物质,用手捏一捏,柔软Q弹,时间久了或者遇雨就变黄、变黑。   据奉化桃研所负责人吴大军介绍,桃胶是一种由真菌引起的病害,降雨会使病菌扩散,随着气温上升,树体流胶点增多,流胶部位易被腐生菌侵染,使桃树皮层和木质变褐、腐烂,致使树势衰弱,严重时,枝干或全株枯死。每年6~10月流胶尤为严重。   在奉化萧王庙街道林家村,记者见到了桃农林东杰采摘下来的桃胶。林东杰告诉记者,采下来的桃胶偶尔会自己吃,有时候会拿出去卖。这些年陆陆续续有人到村里来收桃胶,刚开始的时候自己也不知道这个东西能吃。渐渐的,村里人采摘得多了,自己也就跟着采了。记者了解到,桃胶的收购价格卖到了每公斤七八十元。不少桃胶采摘农也表示,近几年来,越来越多的餐饮业向他们伸出了橄榄枝。   用桃胶做的饮品身价翻倍   加料后的桃胶价格可以翻数倍,也促使不少商家瞄准其中商机。   “桃胶干是宁波地区的一个老底子美食。最近两年来,吃桃胶的人多了起来。尤其是每年的七八月份桃子采摘结束,会有不少人到奉化宁海慈溪等地收购桃胶。”奉化溪口美食店“玉祥泰”的负责人江杏飞告诉记者。去年起她陆续在奉化水蜜桃种植区向桃农收购5000多公斤桃胶,用来加工成即食桃胶饮品和桃胶干。   一颗清澈透亮的桃胶干需要经过浸泡、清洗、大小火炖煮等数道工序,经过28个小时才能凝练出来。如果需要食用,可以将桃胶干煮熟,然后加入适量冰糖,放入冰箱,食用时加入适量桂花即可。江杏飞介绍,桃胶的加工成本不低。加工过的桃胶价格主要还是看品质,透明无杂质的大颗粒是最好的,加工过的桃胶每公斤能卖到一百五十多元,而品质再好点的,可卖到200多元一公斤。   桃胶还可做菜   “吃起来口感似果冻,加点冰糖效果就更好了。”江杏飞介绍,桃胶的食用方法也很简单,一次泡发20克左右(大概是4~5粒)的量,用冷水浸泡半天。   “泡发的时候要多换水清洗一下,泡发好后再重新加水炖。”江杏飞说,炖桃胶,水开后半个小时即可食用,食用的时候,加上冰糖、牛奶即可,味道很不错。此外,桃胶还可加雪莲一起煮汤水喝,或者煮粥。桃胶滋润皮肤,对黄褐斑和日晒斑都有很好的缓解作用,还特别适合糖尿病病人食用。   爱喝甜品的市民王曙丹对桃胶倍感兴趣:“在今年的宁波旅游展上尝过由奉化桃胶制成的甜品,口感润滑,记忆犹新。尝鲜后,我开始在家探索桃胶甜品烹饪办法,试着加入西米露、纯牛奶等让朋友试吃,反响不错。”   记者还发现,在我市的一些主题餐厅,也有售卖桃胶制作的美食。一家主题餐厅的老板告诉记者,他们家曾经推出过一道桃胶炒豆腐,很受欢迎,特别是女士很喜欢这道菜,既清凉,又美容养颜。   营养师:可以算绿色食品,但不可多吃   国家三级营养师刘佳宁告诉记者,虽然桃胶在中国的古代医书就有详细的记载,说明这种桃胶可以治疗血淋和石淋等病症,但是现在用桃胶来治病的人并不多见,人们大多会把它当作一种亚虎娱乐777食品。   “桃胶本身没有美容养颜的功效,但桃胶中含有不少氨基酸,能促进胶原蛋白被人体吸收。桃胶属于低生糖食物,所以糖尿病患者也可以食用。此外,桃胶本身还是低能量食品,从饱腹感来说,有利于减肥,但并不是吃了桃胶就可以减肥。”   不过,桃胶含有大量黏胶,可能具有润肠通便的作用,但对于肠胃不好的人来说,千万不要多吃。   “也有很多人自己采摘、食用桃胶,以为能滋补身体。结果吃到过敏严重。吃来路不明的桃胶,还很可能诱发过敏。”她建议,桃胶算是一种绿色食物,但食用来路不明的桃胶需当心,沾染了农药的桃胶更是不安全。   新闻链接   溪口“玉祥泰”的厨师长张琰栋告诉记者,桃胶一般用来做饮品甜点较多,也有用来和茭白、五花肉一起炒菜。他向记者介绍了最简单的家常做法——糖水桃胶。   1、先把桃胶泡10-12个小时,到没有硬块为止。然后把桃胶清洗干净,掰成小块。   2、将洗干净的桃胶放入锅中,加水没过,煮15-20分钟左右。   3、出现胶质后,加冰糖,份量根据个人的口感而异。冰糖溶化后再煮几分钟,其间用勺子搅拌几下,以免粘锅。   4、待冷却后放入冰箱,随时可以拿出来吃,口感有点类似糖水银耳。   东南商报记者鲁威
原标题:曾经被嫌弃的桃树“疙瘩” 如今成补品受人追捧 纠错:171964650@qq.com 编辑: 陈奉凤