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乌棯树叶和糯米奇妙组合 宁波毛阿姨教你做香喷喷的黑米饭
稿源: 中国宁波网   2019-04-11 15:03:00报料热线:81850000
  中国宁波网讯(记者陈朝霞 通讯员徐璐琼 张纵横)春暖花开,与春天相关的传统米食也依次上市,其中黑米饭就是来自春天的馈赠。   每年4月,擅长制作黑米饭的海曙区横街镇爱中村61岁的村民毛素娥,到了一年中最忙碌的日子。
  毛阿姨从25岁学会做黑饭,一生就和黑饭结下了不解之缘,如今是村里做黑饭数一数二的能手。说起如何做黑饭,毛阿姨如数家珍——   黑饭不是用市面上可以买到的黑米制作而成,而是通过乌棯树叶和糯米的奇妙组合制作出的美味。
  横街大岗山上有很多乌棯树。乌棯树叶跟茶叶几乎同时发芽,每年四五月,乌棯树叶品质最佳,其中第一批市面上价格每公斤50元左右。   四月长出的芽嫩新鲜,因而这时制作出的黑饭也是最好吃的。五月的乌棯树树叶已经成熟,原有的香气渐失,做出来的黑饭味道稍逊色。
  制作黑米饭时,先将采摘来的叶子整理好,放进水里揉碎。在容器中沉淀一夜后,树叶中的汁液会慢慢渗透进水里,而后加入淘洗好的糯米浸泡24小时,让糯米与乌棯叶汁充分结合,呈现出特有的黑紫色。
  一般来说,两斤糯米搭配没过糯米一指节的水,再加七两糖。之后放进高压锅里,上汽后再煮五六分钟,关火。每种用料太多或太少,煮饭时间太长或太短都会直接影响到黑饭的口感。   在宁波乡村,像毛阿姨这样会做黑米饭的村民不少,相比于冷冰冰的机器生产出来的黑饭,手工制作的显得更有人情味,让一种味道成为一种记忆,让思乡之情油然而生。
编辑: 陈捷纠错:171964650@qq.com
乌棯树叶和糯米奇妙组合 宁波毛阿姨教你做香喷喷的黑米饭 稿源: 中国宁波网 2019-04-11 15:03:00
  中国宁波网讯(记者陈朝霞 通讯员徐璐琼 张纵横)春暖花开,与春天相关的传统米食也依次上市,其中黑米饭就是来自春天的馈赠。   每年4月,擅长制作黑米饭的海曙区横街镇爱中村61岁的村民毛素娥,到了一年中最忙碌的日子。
  毛阿姨从25岁学会做黑饭,一生就和黑饭结下了不解之缘,如今是村里做黑饭数一数二的能手。说起如何做黑饭,毛阿姨如数家珍——   黑饭不是用市面上可以买到的黑米制作而成,而是通过乌棯树叶和糯米的奇妙组合制作出的美味。
  横街大岗山上有很多乌棯树。乌棯树叶跟茶叶几乎同时发芽,每年四五月,乌棯树叶品质最佳,其中第一批市面上价格每公斤50元左右。   四月长出的芽嫩新鲜,因而这时制作出的黑饭也是最好吃的。五月的乌棯树树叶已经成熟,原有的香气渐失,做出来的黑饭味道稍逊色。
  制作黑米饭时,先将采摘来的叶子整理好,放进水里揉碎。在容器中沉淀一夜后,树叶中的汁液会慢慢渗透进水里,而后加入淘洗好的糯米浸泡24小时,让糯米与乌棯叶汁充分结合,呈现出特有的黑紫色。
  一般来说,两斤糯米搭配没过糯米一指节的水,再加七两糖。之后放进高压锅里,上汽后再煮五六分钟,关火。每种用料太多或太少,煮饭时间太长或太短都会直接影响到黑饭的口感。   在宁波乡村,像毛阿姨这样会做黑米饭的村民不少,相比于冷冰冰的机器生产出来的黑饭,手工制作的显得更有人情味,让一种味道成为一种记忆,让思乡之情油然而生。 纠错:171964650@qq.com 编辑: 陈捷